Datos del estilo
- Origen
- Reino Unido (origen) y Estados Unidos (versión moderna)
- Alcohol (ABV)
- 5,5–7,5 %
- Amargor (IBU)
- 40–70 IBU
Sobre este estilo
IPA son las siglas de India Pale Ale, una cerveza de fermentación alta con mucho lúpulo y amargor marcado. Hoy es el estilo más emblemático de la cerveza artesana, con una gran variedad de versiones, aunque la más conocida es la IPA americana: cítrica, resinosa y muy aromática.
Cómo es la IPA
El color va del dorado al ámbar, con una espuma blanca o crema generosa y una cerveza de limpia a ligeramente velada.
Aroma: cítricos, fruta tropical, pino y resina, en función del lúpulo utilizado.
Sabor: amargor intenso pero limpio, sostenido por una malta que equilibra sin dominar.
Cuerpo y burbuja: medio, con carbonatación moderada y final seco o ligeramente dulce.
Existen muchas variantes: IPA americana, IPA belga, IPA negra, IPA de centeno o la turbia NEIPA, que tiene su propia ficha.
Ficha rápida
Origen: Reino Unido (origen) y Estados Unidos (versión moderna).
Graduación: 5,5–7,5 % (guía BJCP).
Amargor: 40–70 IBU (guía BJCP).
Cómo servirla
Entre 7 y 10 °C (orientativo), en copa de tulipa o vaso de IPA para concentrar los aromas. Es importante tomarla fresca: el aroma del lúpulo se apaga con los meses, así que mira siempre la fecha de consumo preferente.
Con qué maridarla
Aguanta platos especiados y con carácter: curry, tacos, comida picante, hamburguesas y quesos curados. El amargor corta la grasa y refresca el picante.
Un poco de historia
El nombre se relaciona con las cervezas inglesas fuertes y muy lupuladas que se enviaban a la India en el siglo XIX; el lúpulo ayudaba a conservarlas durante el viaje. La historia exacta es discutida entre los historiadores, pero el nombre quedó para siempre.
El estilo moderno es el de las cerveceras artesanas estadounidenses, que lo reinventaron con lúpulos de aroma cítrico y tropical. Hoy es un estilo universal, presente en prácticamente todos los festivales como el Beer Geek Madness o el Tallinn Craft Beer Weekend.
Estilos parecidos
Fuente de los datos
Los rangos de graduación y amargor proceden de la guía de estilos BJCP 2021, consultada el 13/10/2026. Son rangos de referencia: cada cerveza concreta puede quedar fuera de ellos. Para aprender a distinguirlos en el vaso, consulta nuestra guía de cómo catar una cerveza y la de estilos de cerveza.
La cerveza es una bebida con alcohol: disfrútala con moderación y solo si eres mayor de edad.