Los estilos de cerveza son la mejor brújula para orientarse entre cientos de etiquetas. Un estilo describe cómo suele ser una cerveza en color, aroma, sabor y graduación, y conocerlos te permite elegir lo que te apetece en cada momento sin depender de la suerte. Esta guía te explica cómo se agrupan y te lleva a la ficha de cada uno.
Qué es un estilo de cerveza
Un estilo es un conjunto de características que comparten muchas cervezas: ingredientes, método de elaboración y perfil de sabor. Existen guías internacionales, como la del BJCP, que describen y clasifican los estilos con rangos de graduación y amargor. En todocerves.com usamos esos rangos en las fichas de cada estilo y los enlazamos como fuente.
Las grandes familias
Lo más sencillo es dividir los estilos en tres grandes familias según la levadura y la forma de fermentar:
Lagers: fermentación baja y a temperaturas frías. Suelen ser limpias, suaves y refrescantes.
Ales: fermentación alta y a temperaturas más cálidas. Son más aromáticas y variadas.
Fermentación espontánea o mixta: cervezas ácidas y complejas, como la lambic belga.
Si quieres entender bien la primera división, lee nuestra guía sobre la diferencia entre lager y ale.
Lagers: limpias y refrescantes
Las lagers son la familia más bebida del mundo. Aquí encontrarás:
Pilsner checa: la rubia original de Pilsen, con amargor elegante.
Pilsner alemana: más seca y ligera.
Helles: la lager clara de Múnich, de malta suave.
Märzen: ámbar y maltosa, asociada a la Oktoberfest.
Doppelbock: lager fuerte y densa, típica de la Cuaresma.
Ales: aromas y variedad
Las ales abarcan una enorme variedad de sabores:
Pale ale: equilibrada y aromática, ideal para empezar con el lúpulo.
IPA: mucho lúpulo y amargor marcado.
NEIPA: turbia, jugosa y de bajo amargor percibido.
Porter y stout irlandesa: oscuras, con notas de café y chocolate.
Weissbier: cerveza de trigo bávara, de plátano y clavo.
Cervezas belgas
Bélgica tiene una tradición cervecera tan especial que la UNESCO la reconoció como patrimonio cultural inmaterial en 2016 (más en cultura cervecera belga). Sus estilos más conocidos:
Witbier: cerveza de trigo especiada con naranja y cilantro.
Saison: cerveza de granja seca y burbujeante.
Dubbel: oscura, de abadía, con fruta pasa.
Tripel: dorada, fuerte y especiada.
Cervezas ácidas
La gose alemana y la lambic belga son ejemplos de cervezas ácidas. Resultan muy refrescantes y sorprendentes para quien no las ha probado, y suelen gustar a quienes disfrutan de sabores intensos.
Por cuál empezar según tus gustos
Si te gusta lo refrescante: helles, pilsner o witbier.
Si te atraen los aromas frutales: pale ale, IPA o saison.
Si prefieres sabores tostados: porter o stout.
Si buscas algo especial para una ocasión: tripel, dubbel o doppelbock.
Si quieres algo distinto: gose o lambic.
Cómo aprender más de cada estilo
La mejor forma de aprender los estilos es probarlos con atención. Prepara una cata de cervezas en casa, apunta lo que percibes con ayuda de nuestra guía sobre cómo catar una cerveza y compara. Y si viajas, los festivales son una gran oportunidad para probar muchos estilos de golpe: tienes todos los de 2027 en nuestro calendario de festivales de cerveza.
Fuente
Rangos de graduación y amargor según la guía de estilos BJCP 2021, citados en cada ficha de estilo.
La cerveza es una bebida con alcohol: disfrútala con moderación y solo si eres mayor de edad.
