Datos del estilo
- Origen
- Baviera, Alemania
- Alcohol (ABV)
- 4,3–5,6 %
- Amargor (IBU)
- 8–15 IBU
Sobre este estilo
La weissbier (o Hefeweizen si es sin filtrar) es la cerveza de trigo clásica de Baviera. Se elabora con una proporción alta de malta de trigo y con una levadura que le da su aroma inconfundible a plátano y clavo, y es una de las cervezas más reconocibles del mundo.
Cómo es la Weissbier (Hefeweizen)
El color es dorado pálido a ámbar, con turbidez en la versión Hefe y una espuma blanca, abundante y muy duradera.
Aroma: plátano maduro y clavo, con un fondo de pan o de cereal de trigo. Algunas versiones recuerdan a vainilla o chicle.
Sabor: suave y cremoso, con muy poco amargor y un final refrescante.
Cuerpo y burbuja: ligero a medio, con carbonatación alta que aporta su característico «picor» en la lengua.
La levadura es la protagonista: la mayoría de aromas que reconoces en una weissbier proceden de ella y no de especias añadidas.
Ficha rápida
Origen: Baviera, Alemania.
Graduación: 4,3–5,6 % (guía BJCP).
Amargor: 8–15 IBU (guía BJCP).
Cómo servirla
Entre 5 y 8 °C (orientativo), en el vaso alto y curvado típico de la weissbier, que sostiene su gran espuma. Inclina el vaso al servir y deja el último dedo para mezclarlo con el sedimento si quieres la versión más turbia.
Con qué maridarla
Combina con salchichas blancas, desayunos bávaros, ensaladas, pescado ahumado y quesos suaves. Es una cerveza muy refrescante para platos ligeros.
Un poco de historia
La cerveza de trigo es una tradición bávara con siglos de historia. Durante un tiempo su elaboración estuvo restringida por razones políticas y de suministro del cereal; con el tiempo se convirtió en una de las especialidades más queridas de Baviera.
En la Oktoberfest de 2026, según el balance de la ciudad, la demanda de weissbier creció un 12,6 %.
Estilos parecidos
Fuente de los datos
Los rangos de graduación y amargor proceden de la guía de estilos BJCP 2021, consultada el 13/10/2026. Son rangos de referencia: cada cerveza concreta puede quedar fuera de ellos. Para aprender a distinguirlos en el vaso, consulta nuestra guía de cómo catar una cerveza y la de estilos de cerveza.
La cerveza es una bebida con alcohol: disfrútala con moderación y solo si eres mayor de edad.