Datos del estilo
- Origen
- Región de Bruselas, Bélgica
- Alcohol (ABV)
- 5,0–6,5 %
- Amargor (IBU)
- 0–10 IBU
Sobre este estilo
La lambic es una cerveza belga de fermentación espontánea: en lugar de añadir una levadura de laboratorio, el mosto se deja enfriar al aire y fermenta con los microorganismos del entorno. Es uno de los estilos más singulares y tradicionales del mundo.
Cómo es la Lambic
Es de color dorado, normalmente turbia, con poca espuma que se disipa pronto.
Aroma: manzana ácida, heno, cuero y limón, con un carácter «de granja».
Sabor: seca y ácida, con un amargor casi inexistente y una acidez muy marcada.
Cuerpo y burbuja: ligero, con carbonatación baja o moderada.
La lambic es la base de otras cervezas belgas famosas, como la gueuze (mezcla de lambics de distinta edad) o la kriek (con cerezas).
Ficha rápida
Origen: Región de Bruselas, Bélgica.
Graduación: 5,0–6,5 % (guía BJCP).
Amargor: 0–10 IBU (guía BJCP).
Cómo servirla
Entre 8 y 12 °C (orientativo), en vaso o copa. Es una cerveza para degustar sin prisa: su complejidad se aprecia mejor a una temperatura no demasiado fría.
Con qué maridarla
Combina con quesos curados, charcutería, mariscos y platos con salsas agridulces. Su acidez actúa como el vinagre en una ensalada: refresca y corta la grasa.
Un poco de historia
Las lambics se elaboran en la región de Bruselas y sus alrededores, y la fermentación espontánea se ha mantenido durante siglos. Forma parte de la rica cultura cervecera belga reconocida por la UNESCO: puedes leer más en nuestra curiosidad sobre la cultura cervecera belga.
El Belgian Beer Weekend de Bruselas es una buena ocasión para probar este y otros estilos belgas.
Estilos parecidos
Fuente de los datos
Los rangos de graduación y amargor proceden de la guía de estilos BJCP 2021, consultada el 13/10/2026. Son rangos de referencia: cada cerveza concreta puede quedar fuera de ellos. Para aprender a distinguirlos en el vaso, consulta nuestra guía de cómo catar una cerveza y la de estilos de cerveza.
La cerveza es una bebida con alcohol: disfrútala con moderación y solo si eres mayor de edad.