Datos del estilo
- Origen
- Valonia, Bélgica
- Alcohol (ABV)
- 3,5–9,5 %
- Amargor (IBU)
- 20–35 IBU
Sobre este estilo
La saison es una cerveza de granja belga y francesa de fermentación alta, tradicionalmente elaborada en invierno para beberse en verano. De ahí su nombre: saison significa «estación». Hoy es un estilo con muchas variantes, desde saisons de mesa muy ligeras hasta versiones fuertes.
Cómo es la Saison
Es dorada a ámbar, a menudo algo turbia, con una espuma blanca, abundante y muy persistente.
Aroma: fruta, pimienta, especias y cítricos, con notas de la levadura que dan complejidad.
Sabor: seca, burbujeante, con amargor medio y un final largo y especiado.
Cuerpo y burbuja: ligero a medio, con carbonatación muy alta.
La graduación es muy variable: la guía BJCP habla de saisons de mesa de 3,5 a 5 %, estándar de 5 a 7 % y súper de 7 a 9,5 %.
Ficha rápida
Origen: Valonia, Bélgica.
Graduación: 3,5–9,5 % (guía BJCP).
Amargor: 20–35 IBU (guía BJCP).
Cómo servirla
Entre 7 y 11 °C (orientativo), en copa o vaso de tulipa. El burbujeo es alto: sirve con delicadeza y deja que la espuma se asiente.
Con qué maridarla
Es una de las cervezas más versátiles en la mesa: ensaladas, verduras asadas, quesos de cabra, pollo, pescados y cocina mediterránea.
Un poco de historia
La saison es una cerveza de granja de la región belga de Valonia, que se elaboraba en invierno para los trabajadores del campo durante el verano. Los cerveceros de granja la hacían con los cereales de cada temporada, de ahí la diversidad de recetas.
Hoy es un estilo muy valorado por los aficionados, y también por quienes buscan una alternativa a las rubias convencionales.
Estilos parecidos
Fuente de los datos
Los rangos de graduación y amargor proceden de la guía de estilos BJCP 2021, consultada el 13/10/2026. Son rangos de referencia: cada cerveza concreta puede quedar fuera de ellos. Para aprender a distinguirlos en el vaso, consulta nuestra guía de cómo catar una cerveza y la de estilos de cerveza.
La cerveza es una bebida con alcohol: disfrútala con moderación y solo si eres mayor de edad.