Datos del estilo
- Origen
- Irlanda
- Alcohol (ABV)
- 3,8–5,0 %
- Amargor (IBU)
- 25–45 IBU
Sobre este estilo
La stout irlandesa es una cerveza negra de fermentación alta, seca y de cuerpo ligero, famosa por su espuma cremosa. Aunque su color sugiere potencia, su graduación es moderada: en la guía BJCP va del 3,8 al 5 %.
Cómo es la Stout irlandesa
Es de color negro o marrón muy oscuro, casi opaca, con una espuma de color beige o café con leche, densa y duradera.
Aroma: café, cacao amargo y cereal tostado, con un recuerdo ligeramente ahumado.
Sabor: seco, con amargor tostado, poco dulzor y un final limpio.
Cuerpo y burbuja: ligero a medio, con una textura suave y cremosa.
Su sequedad la distingue de otras negras más dulces: es la opción perfecta si buscas sabor tostado sin empalago. Si quieres algo más suave y redondo, prueba la porter.
Ficha rápida
Origen: Irlanda.
Graduación: 3,8–5,0 % (guía BJCP).
Amargor: 25–45 IBU (guía BJCP).
Cómo servirla
Entre 7 y 10 °C (orientativo), en vaso de pinta, con un buen colchón de espuma. No hace falta servirla tan fría como una rubia: las temperaturas más suaves dejan que salgan el café y el cacao.
Con qué maridarla
Marida con ostras (un clásico), carnes asadas, guisos, quesos azules y postres de chocolate o café. Su amargor tostado contrasta muy bien con lo dulce.
Un poco de historia
La stout es descendiente de la porter, que se popularizó en Londres en el siglo XVIII. En Irlanda el estilo se asoció a una cerveza seca y negra que se convirtió en un símbolo del país. La referencia más conocida del estilo es la stout de la cervecera Guinness.
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Fuente de los datos
Los rangos de graduación y amargor proceden de la guía de estilos BJCP 2021, consultada el 13/10/2026. Son rangos de referencia: cada cerveza concreta puede quedar fuera de ellos. Para aprender a distinguirlos en el vaso, consulta nuestra guía de cómo catar una cerveza y la de estilos de cerveza.
La cerveza es una bebida con alcohol: disfrútala con moderación y solo si eres mayor de edad.